Оригинал взят у nialdag в Виноградная лоза Трудно переоценить место виноградного куста в азербайджанской кулинарии. Казалось бы, что кроме плодов можно ещё употребить. Вот, листья, например. Ну, это известно всем - долма же
( Read more... )
Оригинал взят у nialdag в Сэмени* ( Səməni ) Как и у всех народов, отмечающих день весеннего равноденствия, называемый праздником Новруз, у азербайджанцев в эти дни принято готовить интересное блюдо - сэменИ
( Read more... )
В Азербайджане, а именно, на Абшеронском полуострове, ближе к концу мая начинается пора заготовок впрок виноградных листьев. Эти сроки, разумеется, разные в зависимости от местности, региона, страны
( Read more... )
Оригинал взят у nialdag в Ещё раз о долме. Рассказы о долме, всевозможные её рецепты, споры о её происхождении набили такую оскомину всем, что решиться написать снова что-либо о ней - чистое безумие
( Read more... )
Оригинал взят у nialdag в Наслаждайся и ты, ибо роза - мгновенна... Гюльгэнд Роза - культовое растение на всём Востоке. Ценители восточной поэзии знают, сколько гениальных строк посвящены ей. Но, как оказывается, ей нашли и практическое, кулинарное применение. Розовое масло, розовая вода, розовый экстракт, розовое варенье и менее известный гюльгэнд (
( Read more... )
Новый подраздел Таджикская кухня пополнился великолепной книгой: Аминов С.А., Ванукевич А. С. Таджикская кулинария, 1966г. И первое, обо что я споткнулась, это способ предварительной подготовки гороха(раздел "Супы").Ни разу ничего подобного не встречала. Может, кому-то из вас знакома эта технология? Из необычного - блюда из джугары. Ночь. Тишина.
( Read more... )